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Rucola mit Parmesan und Pinienkernen

... nach einem Rezeptvorschlag aus dem Buch » "Rund ums Kochen"

Dieser aromatische Salat eignet sich hervorragend als Vorspeise zu einem italienischen Gericht.

Zutaten

Zubereitung "Rucola mit Parmesan und Pinienkernen"

2 Bund Rucola

100 Gramm frischer Parmesan

50 Gramm Pinienkerne

4 Esslöffel Walnussöl

oder

4 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Balsamico-Essig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung für 4 Personen

» Ruccola gründlich waschen und trocknen
» grobe Stiele wegschneiden
» Blätter kleinzupfen oder kleinschneiden
» Rucola auf 4 flachen Tellern verteilen

Öl, Essig, Pfeffer & Salz zu einem Dressing verrühren und über den Salat träufeln.

Parmesan in feine Späne raspeln und ebenfalls über dem Salat verteilen.

Pinienkerne ganz kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten und abschließend über den Rucola-Salat streuen.

Guten Appetit :-)

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392 Seiten (2006)

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Rund ums Kochen

Autor: Lioba Waleczek (Herausgeberin)

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Lioba Waleczek, die Herausgeberin dieses Werkes, wurde 1961 geboren. Sie studierte Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte in Konstanz, Berlin und Köln. Sie arbeitet als freiberufliche Lektorin und Autorin für zahlreiche Verlagshäuser. Neben kulturgeschichtlichen Themen zählt die Welt der kulinarischen Genüsse seit vielen Jahren zu den Schwerpunkten ihrer Tätigkeit.

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Quellen und Weiterführende Literatur

» Rund ums Kochen

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Rucola mit Parmesan und Pinienkernen

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